Ресторан "Березовая роща". Корпоративное обучение персонала.

23 ноября 2010 г.

23 ноября 2010 г. завершилось корпоративное обучение персонала ресторана "Березовая роща" (гостиничный комплекс "Тверь Парк Отель").
Программа тренингов была разработана в соответствии с требованиями заказчика и включала следующие вопросы:

• Применение методики управления невербальным общением (язык жестов) в работе официанта, как способа выявления потребностей и предвосхищения пожеланий гостей.
• Практические приемы, способствующие повышению эффективности презентации блюд и напитков, предлагаемых предприятием питания.
• Обслуживание в зале (встреча и размещение гостей, техника приёма заказа и его запись, проведение переговоров по выбору блюд, подача заказа, этапы качественного обслуживания, расчёт (техника предъявления счета) и прощание с гостями).
• Типы и содержание обслуживания (французский, английский, русский, европейский и др.). Использование технических приемов и навыков, необходимых при порционной подаче блюд и подаче блюд «в обнос».
• Обслуживание в номерах (прием заказов, доставка, презентация блюд и напитков в номере).
• Банкетное обслуживание. Особенности организации банкетов с полным и частичным обслуживанием официантами, банкет-фуршет, банкет-коктейль и др.)
• Качество обслуживания глазами гостей.
• Кодекс профессиональной этики сотрудника ресторана.
• Жалобы клиентов. Алгоритм работы с жалобами.
• Проблемный гость – техника этической защиты официанта.
• Как разговаривать с гостями (стандарт). Возможные темы для разговора.  «Золотые»  фразы в ресторанном бизнесе

Общение с бизнес-тренером прошло увлекательно, в живой и рабочей обстановке.

 

 

все новости